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詳細資料ISBN：9789864631827 叢書系列：高職餐旅 規格：平裝 / 264頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書依據勞動部104年公告之應考須知編寫，適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念，文字敘述精簡，並以圖表呈現；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，有助考生應考實力。本書特色 1.應考秘技公開，有助考取丙級證照及提升操作技巧。 2.術科以步驟分解及圖文呈現，易理解，可解決操作過程的疑難及盲點。 3.學科以重點式歸納及詳細註解，容易理解，有助於背誦。 |
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